Durante los primeros vuelos tripulados al espacio, a principios de los años sesenta, los
astronautas se alimentaban de comida concentrada y congelada y de semilíquidos, todo
ello transportado en unos tubos parecidos a los de la pasta de dientes. Fue a partir de
1964, coincidiendo con en el proyecto Gémini, cuando los astronautas empezaron a
comer a la carta: pollo con verduras, cóctel de gambas, zumos, etcétera. Los tripulantes
de las naves Apolo consumían incluso alimentos sólidos y bebidas calientes y utilizaban
cubiertos magnéticos que se adhieren a la bandeja.
Hoy, en la carta de cualquier transbordador espacial se incluyen un centenar de posibles
platos, que se pueden aderezar con pimienta y sal líquidas, mostaza o mahonesa, y una
veintena de bebidas diferentes.